南岳衡山，素有"五岳独秀 秀在其林"的美誉。这里山川毓秀，连绵七十二峰，森林覆盖率和生物种类居五岳之首。俗话说"靠山吃山，靠水吃水"，南岳逶迤八百里的大山里，究竟孕育着多少珍宝呢？

五大山中珍宝 来自大自然的馈赠

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南岳云雾茶

所谓"高山云雾出好茶"，一听南岳云雾茶这名字就知道，生长环境和自然条件造就了一款好茶。南岳云雾茶主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。这里气候温和、温润，土壤有机质含量丰富，长年云雾笼罩，对茶叶生长尤为有利。唐代陆羽的《茶经》说："茶出山南者，生衡山县山谷"，南岳云雾茶从唐代以来就作为向皇帝朝贡的"贡品"，可见早负盛名。南岳云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。南岳云雾茶也被当地人称为"寿茶"，是"湖南省十大名茶"之一。

02

南岳观音笋

    南岳山高多竹，春天，在成片的竹林中，小竹笋繁茂地生长。山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈。最具特色者为油笋。俗传观音娘娘生日的（农历二月十九日）前后，采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净，稍煮，取出晒干，置茶油浸泡贮存，时愈久，质愈佳，味愈香。成品呈条状，形成凤尾，色泽淡黄油亮，肉质细嫩，松脆爽口，富有奇香。食时取出，略加盐椒，味美无比。也有盐水煮过，几晒几蒸，入坛收贮之盐水小笋，亦别有风味。还有称"满缸笋子"者，于竹笋破土时，用缸罩住，压石头，待其它竹笋新叶长出时，即笋长满缸，色白嫩甜，可作笋片炒食。又可将笋煮熟，捣成笋泥，掺人配料，制成笋饼、笋块，均各有风味。

03

南岳雁鹅菌

山珍当然也少不了蘑菇。南岳盛产野菌，品质以雁菌为最好。每逢农历三月和八月大雁飞越高高的南岳衡山时，南岳衡山便有许许多多男女老少，背着竹篓或提着竹篮，在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。南岳人把生长在松树林间松毛叶下的一种野生蘑菇叫雁鹅菌，大抵是因为这种蘑菇一般是在阴历的九，十月间，北方的雁鹅南飞时才能采到的缘故。雁菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥 ，可以用来调汤、烧肉、下面，味道鲜香甜美，滑嫩可口。

04

南岳豆腐

   一方水土养一方人，一方水土也养一方豆腐，南岳的豆腐之所以嫩，用的是南岳衡山的山泉水，豆子也用的是本地豆子。南岳素食豆腐是南岳传统佛教斋食之一。南岳素食品种繁多，取材多样，但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等，炸、炖、蒸、煮、炒技法多样，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味无穷。

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南岳寿草黄精

说起黄精，很多人都不了解，今天小编就来跟大家好好聊聊。黄精又名龙衔、鸡格，药性甘平，补中益气，安五脏，益脾胃，润心肺，增精髓，通筋骨，除风湿，药典把它列为滋补上品。

西晋张华的《博物志》中写道："昔黄帝问天老曰;天地所生，有食之令人不死者乎？天老对曰;太阳之草名黄精，食之可以长生;"据南岳旧志记载："岳(即南岳)产黄精，品之佳者，服之可以延年。"因而黄精也被称为寿草。南岳的山民对黄精的生长和识别有自己的见解："叶似竹箭垂多实，根如秀一枝。二月向阳峰上除，三春通润井旁滋。"这对黄精进行了极其写实的描绘，又透露出黄精在南岳山头、井旁到处滋长，并生长得极其繁茂的信息。

   李时珍的《本草纲目》对黄精进行了一番释名："精为服食要药，故别录于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精。"《王夫之先生的著作《南岳赋》中，谈到南岳草木时，则说："其草则有黄精、少辛、芎(草头+穷)、射干;"看来王夫之亦对自己曾住过9年的南岳山上的黄精之佳美亦难以忘情，故列于诸草之首。

通过这么多典故的记载，可以了解到，黄精是公认的山中珍宝，产于南岳衡山的黄精更是有着"南岳寿草"的美誉。

添加"南岳寿草"铸就南岳"寿饼"

自古以来，南岳就有"中华寿岳"之称。为了让更多的人能够近距离感受来自寿岳的健康理念与文化内涵，南岳衡山旅游区推出了南岳"寿饼"。其中，南岳黄精就是主要的配方之一。

    南岳"寿饼"在衡阳经典小吃"酥薄月"的基础上，增加了来自南岳灵山福地的天然山泉水、当地古法压榨的高山茶油、有"衡山寿草"、"南岳肴灵"之称的黄精等健康食材，让游客朋友们不仅可以大饱眼福，还可以大饱口福。

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